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2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

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发表于 2007-11-30 16:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题
06生物化学(甲):
1。生物化学研究的内容或目标;
2。生物膜及其功能;
3。蛋白质模体与结构域;
4。水对生命体的重要作用;
5。DNA复制与转录原理;
6。氨基酸以R基分几类,写出其三字母、单字母缩写;
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理;
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用;
9。构型与构象;
10。生物体能量转化及其关系;
06食品微生物;
1.以酿酒酵母为例,画出其生活史,比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点;
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。
3。EMP途径及其关键反应和关键酶;
4。食品中微生物的来源及其影响因素;
5。分析一下影响食品安全的生物性因素,并如何加以管理和控制
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